Neste artigo irei falar sobre como controlar temperatura de produtos no supermercado que é um dos maiores problemas dos Varejistas. Veja nesse artigo como a área de prevenção de perdas poderá lhe ajudar. Aliás existem diversas empresas que pecam muito com este requisito.
Perecibilidade é um dos maiores causadores de perdas nos supermercados
O acompanhamento é importante não só internamente com relação aos controles da própria empresa. Mas também para futuras vistorias de órgãos fiscalizadores como é o caso da vigilância sanitária e o PROCON. Porque hoje é uma exigência.
O monitoramento dos produtos perecíveis através de congelamento ou resfriamento deve ser realizado através de planilhas ou sistemas onde devem ser registradas as temperaturas. Mas como registrar?
O ideal é verificar ao menos três vezes ao dia. Não é tarefa difícil. No entanto exige um equipamento chamado termômetro. Aconselho o uso de um infravermelho. Porque é mais simples não precisa ter contato direto com o produto. O aparelho é igual ao que está na imagem do post.
Desenvolver um checklist para controlar a temperatura dos equipamentos
Faça planilha seguindo uma sequência tipo um checklist. Fazendo com que nenhum setor seja esquecido. O mais importante é também que seja colocada uma planilha nos balcões, câmaras e ilhas facilitando a inspeções e até mesmo mostrando ao cliente que o produto que está exposto para venda em sua loja esta sendo monitorado. Com certeza trará a confiança dos seus clientes e também de seus fornecedores.
Além disso, outro ponto importante é ter um termômetro visível em cada um dos balcões, ilhas e câmaras.
Ressalto que tanto os termômetros dos equipamentos como também o termômetro digital deve ser calibrado periodicamente e seus comprovantes de calibração devem ser guardados.
A planilha é simples e deve ter os seguintes campos: data; horário; temperatura adequada, que no caso nada mais é que a temperatura ideal para os produtos que estão expostos no equipamento; temperatura aferida; assinatura do responsável pela verificação.
É importante também que você tenha também um cronograma de higienização dos equipamentos, como ilhas, câmaras e balcões.
Tudo isso é fundamental nos supermercados. Aproveite e leia nosso artigo como reduzir as perdas no açougue clicando aqui!
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Um abraço a todos!
